Bezea elvetiana
Ingrediente pentru
Notițe
Bezelele dupa reteta data intodeauna raman uscate. Sunt perfecte pentru decorarea torturilor.
Modul de preparare
Pas 1.
Vasul cu 100gr de albus si 170gr de zahar punem pe baie de aburi, important ca vasul cu albusuri sa nu atinga apa. Incalzim compozitia amestecand pana se topeste zaharul. Temperatura compozitiei trebuie sa fie 40-50C.
Pas 2.
Rasturnam albusurile in mixer, incepem a mixa la viteza mica si treptat o marim la maxim. Important ca mixerul sa fie curat si uscat, iar in albus sa nu nimereasca nici o picatura de galbenus. Mixam pana compozitia devine lucioasa si sa tina bine forma, aprox. 7-12 minute. Cind este gata, adaugam 30gr zahar pudra si mai mixam 1 minut. Bezea este gata, la dorinta adaugam colorant.
Pas 3.
Folosind punga pentru cofetarie si duza asezam bezea pe o tava tapetata cu hartie de copt. Punem la uscat in cuptor preincalzit la 70-85C pe 2-3 ore.
Atentie, in timpul uscarii temperatura se poate de micsorat dar nu de marit!
Pofta buna!
